鹿児島　Ryoパパの釣り日記

0527

朝マズメ

擦れ掛りで
コノシロ2匹ゲット。

棒寿司に挑戦です。(^^)





うろこを爪で剥がしたコノシロは綺麗ですね。
やはり知り合いから貰った銀杏のまな板に映えますね。


コノシロの棒寿司

①コノシロを綺麗に洗ってうろこを落とし、3枚卸にします。

②水気を切り、塩を振って、冷蔵庫で1日寝かせます。

③水気を切り、酢漬けにします。

④また1日以上寝かせます。

⑤酢飯を作り、酢飯、ガリ、大葉、コノシロの順で乗せ、ラップをして
冷蔵庫で馴染ませます。

⑥江戸前寿司の詰め（醤油たれ）を作って、完成です。(^^)/






さっぱりとした味わいで、美味いです(^^)/