鹿児島　Ryoパパの釣り日記

esu3goさん、こんばんわ。

一度に100個はすごいですね。

一度、黒酢も試してみてください。

さっぱりしていけますよ。

こんにちは！
家でも餃子は良く作りますよ、一度に100個くらい作って冷凍庫で保存しております。私は合挽きを使ってニンニクを入れて作りますよ。

かわっちさん、おはようございます。

中華料理＝強火のイメージですよね～。

私はそれで失敗してました。

弱火でじっくり蒸し焼きのイメージの方が、おいしくできます。

カリカリにするところが難しいですが、成功したらかなり達成感がありますよ。

家族、みんなで作ると楽しいですよ。

Ｒｙｏパパさん　再び　こんちわぁ～♪

細かく説明頂き　ありがとうございます！
火加減がキモなのは　なんとなくわかっていたんですが
水溶き小麦粉を入れて　すぐに蓋をしていたのが
ベタつきが出て　カリカリ感に欠ける原因だったのかも・・・

やっぱりRyoﾊﾟﾊﾟさんのブログは
勉強になるなぁ～
どこでそんな技を会得されたんでしょう・・・？

薩摩隼人としては　黒酢使い名人にならねば！ですね！

車屋さん、こんばんわ。

仕事も忙しく、休みも長時間の外出が困難なので、

最近はストレス解消に料理かジョギングしてます。

黒酢は1本1000円前後と高いですが、減塩効果があったり、肉が柔らかくなったりして、いいですよ。

ちなみに、泳がせの方から、今年のイカは長島方面厳しいらしく、阿久根の方がまだいいと聞きましたよ。

かわっちさん、こんばんわ。

やはり、作られるのですね。
私もパリパリジューシーの餃子が食べたくて、色々やりました（笑）


肉ですが・・・。

三枚肉は、横に並べて、細切りにして使います。ひき肉でやるとパサついたりしますよね。三枚肉は粘り気があります。ショーロンポウにたいにジューシーですよ。
切ったあとは、普通に茹でたキャベツと混ぜます。

ちなみに黒豚だと、脂がしつこくなく、アッサリしています。美味いです。

タネは、
こしょう、酒、しょうゆ、サラダ油、ごま油等です。好みでニンニク、茹でたキャベツの順です。


焼き方

一番大事なのは火加減です。

まず、フライパンにサラダ油大さじ１を入れて中火にかけ、餃子10個程度を丸く並べて焼きます。きつね色になったら、水１／４カップを注いで蓋をし、弱火で5分程焼きます。

ここで水溶き小麦粉、もしくは片栗粉を投入。フライパンの真ん中と周囲に少量ずつ流しいれ、蓋をしないでパリッと焼き上げます。
（この時の火加減と水の量がコツです）


水溶き小麦粉
小麦粉・・・大さじ1／4
水　　　・・・水１／8カップ
これを目安に色々試してみてください。


最後に黒酢と醤油で作ったタレで食べます。
市販のタレより数倍美味いです。
あっさりしてるので、油っこい餃子との相性も抜群ですよ。

ちなみに、息子の節句の時に、出前に取った寿司と一緒に出したら、親戚の男の人が、「これどこの店のぎょうざ？」って聞いてました（笑）
してやったりです。

山猫さん、こんばんわ。

こいつを作った時は、飲んじゃいます。

ビールが無いと辛いです（笑）

自分も仕事が忙しくて釣りに行けてないですが、Ｒｙｏパパさんもですか？

なんか、料理のレベルがすごいんですが・・・。自分はちょっとしかできません。黒酢はちょっと興味があります。

今はイカの季節、自分も年二回のエギングですが、釣果は期待しないで下さい。

Ｒyoパパさん　こんちわぁ～♪

きれいに並んでますね～
おいしそぉ～

ひき肉ではなく　三枚肉っていうのは
ベーコン状のものを　そのまま使う
ってことでしょうか？

自分も　たまに　つくることがありますが
なかなか　ジューシーにできません
外をカリカリに焼く秘訣を教えてくださいませ！

うまそうですね。

ビール欲しくなります。
飲みすぎには！？(笑)

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